|
Книга ID: 3070366
Применение пищевых добавок в переработке мяса и рыбы : [виды и классификация добавок, метаболизм, токсикологическая безопасность, выбор добавок, влагоудерживающие агенты, увеличение срока годности] Л. А. Сарафанова
Тематика, ключевые слова:
Пищевые производства -- Производство мяса и мясных продуктов -- Сырье, материалы -- Вспомогательные материалы -- Добавки.
Пищевые производства -- Производство птицепродуктов -- Сырье, материалы -- Вспомогательные материалы -- Добавки.
Сведения об издании:
Санкт-Петербург Профессия 2007
255 с., [5] л. цв. ил. 24 см
Язык:
rus
|
|
