|
Книга ID: 1144548
Достижения в области обработки рыбы копчением, сушкой и вялением [Н. В. Трухин]
Тематика, ключевые слова:
Рыба - Копчение.
Рыба вяленая - Производство.
Сведения об издании:
М. ЦНИИТЭИРХ 1986
49,[1] с. 21 см
Язык:
rus
Аннотация:
Специалист по рыбной переработке Н. В. Трухин предлагает своё исследование методов обработки рыбы копчением, сушкой и вялением. Это обзор современных технологий производства с учетом традиций и практических рекомендаций для улучшения качества готовой продукции.
|
|
