Биотехнологические основы производства хлебобулочных изделий : Учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология хлеба, кондит. и макарон. изделий" и направлению подгот. дипломир. специалистов "Пр-во продуктов питания из ракстит. сырья"

Пащенко, Людмила Петровна

2002

368 с.

Приведена краткая информация о роли биотехнологии в производстве пищевых продуктов