Химия пищи : В 2 кн. : Учеб. для студентов вузов, обучающихся по специальностям "Технология мяса и мяс. продуктов", "Технология молока и молоч. продуктов", "Стандартизация и сертификация в мяс., молоч. и рыб. пром-сти", "Биотехнология"200021 с.