ОЦЕНКА ЛЕЖКОСТИ, БИОХИМИЧЕСКИХ. И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КЛУБНЕЙ РАКОУСТОЙЧИВЫХ СОРТОВ КАРТОФЕЛЯ БССР (С УЧЕТОМ ТРЕБОВАНИЙ КАРТОФЕЛЕПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ)
Барановская, В.А.
1964
22 с.
Цели работы. Настоящая работа посвящена изучению биохимических особенностей ряда ракоустойчивых сортов картофеля БССР в период роста и развития клубней, во время хранения; исследованию изменений химического состава клубней этих же сортов при сушке, отбору и рекомендации сортов, наиболее пригодных для промышленной сушки; исследованию изменений качественного состава клубней при производстве хрустящего картофеля и на основе полученных данных разработке мероприятии, обеспечивающих получение качественного хрустящего картофеля из местного сырья.