МИКОФЛОРА ВОЗДУХА ХЛЕБОЗАВОДОВ, ЕЕ ИСТОЧНИКИ И МЕРЫ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ ПЛЕСНЕВЕНИЯ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
Кальвиш, Т.К.
1964
22 с.
Нами была поставлена задача изучить степень обсеменённости воздуха хлебозаводов грибами и бактериями при осуществлении технологического процесса и пути проникновения микроорганизмов в воздух производственных помещений, установить специфичность воздушной микофлоры на хлебозаводах, изучить рост наиболее характерных плесневых грибов на хлебопродуктах в зависимости от величины относительной влажности воздуха.