ВЛИЯНИЕ НЕКОТОРЫХ ФАКТОРОВ НА БИОСИНТЕЗ ТИАМИНА И РИБОФЛАВИНА В МОЛОКЕ МИКРООРГАНИЗМАМИ
Самир, Ахмед Абу
1971
20 с.
Задачи. 1. Изучение, факторов, влияющих на биосинтез тиамина и рибофлавина микроорганизмами в молоке: а) микробиологических (подбор культур, сочетание культур); б) зоотехнических (стадии лактации, сезона года); в) внесение предшественников витаминов; г) технологических (режима тепловой, обработки, дозы вносимой закваски): 2. Производственная проверка результатов исследований. Производственная проверка включала, вопрос биологического обогащения кефира (распространенный кисломолочный продукт в СССР) и йогурта (распространенный кисломолочный продукт в ОАР) тиамином и рибофлавином путем внесения о