Влияние сезона года и стадии лактации на биологические свойства молока коров
Авакова, Иветта Артаваздовна
1976
22 с.
Нами были поставлены следующие задачи: 1. Изучить физико-химические свойства молока, бактериальную обсемененность и содержание свободных аминокислот. 2. Выявить влияние пастеризации на количество и набор свободных аминокислот в молоке. 3. Изучить в динамике развития культуры рост, кислотоароматообразование и содержание свободных аминокислот.