ТЕРМОУСТОИЧИВОСТЬ МОЛОКА КОРОВ В ТЕЧЕНИЕ ЛАКТАЦИИ И ПО СЕЗОНАМ ГОДА
Бирюкова, З.А.
1968
18 с.
Задачи работы: 1) разработать простую, но достаточно точную методику определения термоустойчивости молока; 2) исследовать изменения состава и термоустойчивости молока коров в течение лактации и по сезонам года; 3) выяснить зависимость термоустойчивости молока от его белково-солевого состава; 4) изучить влияние температур стерилизации на состав и свойства готового продукта .