Биохимическая характеристика белков мышечной ткани лошади
Сергиенко, Г. Ф.
1968
18 с.
Настоящее исследование посвящено изучению мышечных белков лошади в онтогенезе, позволяющему представить картину формирования мышечного волокна лошади и оценки качеств конского мяса по аминокислотному составу и соотношению отдельных белковых фракций.