ФИЗИОЛОГО-БИОХИМИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ПСИХРОТРОФНЫХ БАКТЕРИЙ, ВЫЗЫВАЮЩИХ ПОРЧУ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Баландина, Галина Александровна
1982
24 с.
Целью настоящей работы явилось изучение физиолого-биохимических особенностей психротрофных бактерий для научного обоснования технологических процессов холодильной обработки и хранения мяса и мясных продуктов, направленных на повышение их качества