ИЗУЧЕНИЕ СОРТОВ СЛАДКОГО ПЕРЦА ПРИ ХРАНЕНИИ И ЗАМОРАЖИВАНИИ В УСЛОВИЯХ МОЛДАВСКОЙ ССР
Чермных, Р.М.
1969
18 с.
Задачи наших исследований, сводятся к следующим: определить возможную продолжительность хранения перца в естественных условиях и холодильных камерах в зависимости от сортовых особенностей и стадии зрелости; проследить изменения химического состава и технологических качеств при хранении свежих и замороженных плодов; подобрать сорта для хранения и замораживания с целью продления сезона переработки перца в условиях Молдавии.