СВОЙСТВА БЕЛКОВ МОЛОКА В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СЕЗОНА ГОДА И ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ
Ионкина, А.А.
1965
20 с.
1) Структурные изменения белковых веществ молока при тепловой обработке. 2) Влияние сезонности на структурные изменения белков при тепловой обработке. 3) Влияние структурных изменений белковых веществ молока при тепловой обработке на. качество сгущенного молока с сахаром