ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУХИХ ЗАКВАСОК РАСПЫЛИТЕЛЬНЫМ СПОСОБОМ СУШКИ
Банникова, Л.А.
1955
16 с.
Учитывая большое практическое и теоретическое .значение производства сухих заквасок распылительным способом, в настоящей работе были поставлены на разрешение следующие задачи: 1. Разработка технологического режима приготовления сухих заквасок распылительным способом. 2. Определение стойкости сухих заквасок при хранении.