ИЗМЕНЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ КАРОТИНА И ВИТАМИНОВ А И Е В МОЛОКЕ И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ И ПРИ СКАРМЛИВАНИИ РАЗЛИЧНЫХ КУЛЬТУР ЗЕЛЕНОГО КОНВЕЙЕРА
Ермакова, М.Л.
1957
18 с.
Цели работы. I. Содержание каротина и витаминов А и Е в молоке- и молочных продуктах в зависимости от скармливания различных культур зеленого конвейера. 2. Изучение баланса содержания витаминов А и Е в процессе технологических опытов при переработке молока на сыр и масло. 3. Изучение витаминного состава свежего масла и в процессе его хранения. 4. Изменение содержания каротина и витаминов А и Е в сыре в процессе его созревания.