ВЛИЯНИЕ СОРТОВЫХ ОСОБЕННОСТЕЙ И УСЛОВИЙ ХРАНЕНИЯ КАРТОФЕЛЯ НА КАЧЕСТВО ЧИПСОВ
Хасан, Али Абдулла
1975
18 с.
В задачи наших исследований входило: - изучение качества картофеля, как сырья для приготовления жареного хрустящего картофеля (влияние погодных условий выращивания на развитие растений, урожай, товарное качество и химический состав клубней картофеля); - влияние условий хранения (уровня-температуры, концентрации углекислого газа, обработки ингибитором М-1) на сохраняемость и химический состав клубней картофеля; — изучение качества чипсов в зависимости от сортовых особенностей картофеля и условий хранения клубней.