ПУТИ РАЦИОНАЛЬНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ В ЖИВОТНОВОДСТВЕ
Борис, Иосифович Файнгар
1967
16 с.
Выводы 1. Изучен химический, аминокислотный и витаминный состав молочной сыворотки, получаемой при производстве сыра и творога. 2. Оба вида сыворотки являются ценным сырьем для производства заменителей молока для телят и для биологического обогащения белком и витаминами. 3. Разработана технология приготовления растительно-сывороточного заменителя молока для телят в жидком, сгущенном и сухом виде.