ПОВЫШЕНИЕ СТОЙКОСТИ СУХОГО МОЛОКА ПУТЕМ ВНЕСЕНИЯ АНТИОКИСЛИТЕЛЕЙ
Сунь, Чжо-синь
1960
22 с.
1. Испытать некоторые синтетические антиокислители, которые допускаются санитарными органами для внесения в пищевые продукты, имеющие значение при производстве и хранении сухого молока. 2. Выбрать из испытанных антиокислителей наилучший, пригодный для сухого молока. 3. Изучить характер и объем тех изменений в составе и свойствах сухого молока с различными дозами выбранного антиокислителя, которые возникают при его длительном хранении в различных температурных условиях. 4. Наконец, по результатам наблюдений установить оптимальную дозу антиокислителя, пригодную для длительного хранения сухого мо