МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ КОБЫЛ ЯКУТСКОЙ ПОРОДЫ И ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ЗАМОРОЖЕННОГО КОБЫЛЬЕГО МОЛОКА
Павлова, Анна Ивановна
2004
18 с.
Цели и задачи исследований. Основной целю диссертационной работы является изучение молочной продуктивности кобыл якутской породы, разработка технологии производства замороженного кобыльего молока. В соответствии с этим поставлены следующие задачи: — изучить молочную продуктивность кобыл якутской лошади; — изучить состояние производства кумыса Республике Саха (Якутия); — изучить качество кумыса, произведенного различными кумысопроизводителями; — разработать технологию замораживания и хранения замороженного кобыльего молока; — изучить влияние замораживания на качество кобыльего молока; — разрабо