РАЗРАБОТКА ПРОЦЕССА И АППАРАТА ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ГИДРАТИРОВАННЫХ СТРУКТУРООБРАЗУЮЩИХ БЕЛКОВЫХ СИСТЕМ
Мамиконян, Мушег Лорисович
1986
26 с.
Цель и задачи исследований. Целью настоящей диссертации, выполненной в рамках Целевой комплексной научно-технической программы ГКНТ и Госплана СССР О.Ц.ОЗО, являлась разработка процесса и аппарата для производства гидратированных структурообразующих белковых систем, предназначенных для использования в производстве комбинированных мясопродуктов.