РАЗРАБОТКА МЕТОДА С УШКИ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ В ОСЦИЛЛИРУЮЩЕМ РЕЖИМЕ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СВЧ-ЭНЕРГОПОДВОДА И ВАКУУМА
Мамыкин, Владимир Кузьмич
1985
20 с.
Цель и задачи исследований. Целью работы является разработка и научное обоснование нового метода сушки сыровяленых колбас в осциллирующем режиме с использованием СВЧ-энергоподвода, вакуума и радиационного охлаждения с соответствующими аппаратурными резаниями.