РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ПЕРЕЭТЕРИФИЦИРОВАННЫХ ЖИРОВ ДЛЯ ХЛЕБА И ХЛЕБОПРОДУКТОВ ВОСТОЧНОГО АССОРТИМЕНТА
Махмудов, Уткур Абдурахимович
1986
26 с.
Цели работы. Разработка технологии производства переэтерифицированных жиров для хлеба и хлебопродуктов восточного ассортимента, с целью повышения технико-экономических показателей масло жировой и хлебопекарной промышленности.