Способ производства пивного сусла с использованием повышенных количеств несоложеного сырья для его сбраживания в ЦКТ
Орещенко, Андрей Владимирович
1983
24 с.
Цель и задачи исследований. Целью диссертационной работы была разработка способа приготовления пивного сусла с заменой 40-60% солода несоложеным ячменем и с применением мультиэнзимной композиции с последующим сбраживанием сусла в цилиндроконических танках.