"РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ РОКФОРОПОДОБНОГО ВКУСОВОГО ОБОГАТИТЕЛЯ „РОКФОРИН"" ДЛЯ ПЛАВЛЕНОГО СЫРА"
Морозова, Ольга Павловна
1986
20 с.
Целью настоящих исследований является разработка научных и практических основ безотходной биотехнологии производства молочного продукта с вкусом и ароматом сыра рокфор.