ВЛИЯНИЕ ВОДНО - ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ НА ПШЕНИЦУ С ПОНИЖЕННЫМИ ПОКАЗАТЕЛЯМИ КАЧЕСТВА И ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ ЧИСТОТЫ ЗЕРНА
Соловьева, Жанна Павловна
2002
24 с.
Целью работы явилось изучение влияния гидротермической обработки зерна пшеницы с пониженным качеством в процессе подготовки к помолу и оценка влияния техногенных факторов на санитарно-гигиенические признаки качества зерна, а также на их изменение в технологическом процессе мукомольного завода.