СОСТАВ, ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА И КАЧЕСТВО МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ У ЧИСТОПОРОДНОГО СКОТА И ПОМЕСЕЙ БЕСТУЖЕВСКАЯ X АЙРШИРСКАЯ РАЗНОГО ГЕНОТИПА
Харисов, Марат Мансурович
2003
24 с.
Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы являлось изучение белкового состава и технологических свойств молока у коров бестужевской, айрширской, голштинской пород и их помесей разного генотипа, определение белкового состава, качества сыра и творога, выработанных из молока животных исследованных пород.