РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ КОМПЛЕКСНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ЦЕННЫХ КУЛЬТИВИРУЕМЫХ РЫБ ВОЛГО-КАСПИЙСКОГО БАССЕЙНА
Харченко, Ольга Александровна
2003
24 с.
Цель настоящей диссертационной работы - разработка технологии комплексной переработки ценных культивируемых рыб Волго-Каспийского бассейна (осетровых видов и их гибридных форм, веслоноса, белорыбицы) на основании исследований их пищевой ценности и биохимических особенностей.