ВЛИЯНИЕ ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТИ ПРЕДУБОЙНОЙ ВЫДЕРЖКИ СВИНЕЙ РАЗНЫХ ГЕНОТИПОВ НА СРОКИ ХРАНЕНИЯ ИХ ТУШ
Щегольков, Николай Федорович
1994
18 с.
Цель - определить влияние генотипа свиней и температурного режима в день их убоя на степень проявления стрессовых синдромов, на изменение физико-химических к биохимических показателей парного мяса и в последствии на сроки качественного хранения туш в холодильной камере мясокомбината.