ИЗУЧЕНИЕ УСЛОВИЙ АКТИВАЦИИ АМИЛОЛИТИЧЕСКИХ ФЕРМЕНТОВ С ЦЕЛЬЮ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИХ ПРИМЕНЕНИЯ (ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБА И СПИРТА)
Бачурин, Анатолий Петрович
1981
32 с.
Целью настоящей работы является исследование условий активации амилолитических ферментных препаратов, применяемых в хлебопекарной и крахмалопаточной отраслях промышленности, путей некоторых физико-химических воздействий, установление режимов термоактивации ферментных препаратов и применение термоактивации амилолитичесхих ферментов в хлебопекарном в спиртовом производствах.