БИОХИМИЯ ПРОЦЕССОВ ФОРМИРОВАНИЯ ШАМПАНСКОГО
Двакянц, Сергей Петрович
1973
66 с.
Выводы 1. В целях выяснения биохимической природы процессов формирования шампанского проведены детальные исследования состава виноградного сока, виноматериалов и шампанского и биохимических превращений отдельных компонентов пива на различных стадиях образования и созревания шампанского....