БИОХИМИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОДУКТОВ АВТОЛИЗА ВИННЫХ ДРОЖЖЕЙ
Шакарова, Флора Ивановна
1974
38 с.
Цель и задачи исследований. — исследовать изменение активности ферментов в дрожжах и в вине при автолизе; — исследовать продукты автолиза азотистые вещества,