БИОХИМИЧЕСКИЕ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИНТЕНСИФИКАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА, ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ЯГОД
Причко, Татьяна Григорьевна
2002
54 с.
Цель работы - теоретическое и экспериментальное обоснование производства высококачественных плодов, снижение потерь при хранении и переработке на основе совершенствования сортимента и технологических процессов. Задачи исследований. Для достижения поставленной цели решались следующие задачи: • оценка хозяйственно-ценных признаков плодов новых и перспективных сортов яблони, груши, айвы, сливы, алычи, абрикоса, вишни, черешни, земляники, малины, смородины для формирования сортимента плодов и ягод с высокой пищевой ценностью, интенсификации технологий их хранения и переработки ; • создание математ