ОЦЕНКА МЕХАНИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ МАСЛЯНОГО ЗЕРНА НА ОСНОВЕ ИЗУЧЕНИЯ СТРУКТУРНО-МЕХАНИЧЕСКИХ СВОЙСТВ СЛИВОЧНОГО МАСЛА БУТЕРБРОДНОГО
Гуляева, Галина Ивановна
1981
22 с.
Выводы 1. Установлено, что консистенция масла определяется величиной удельных затрат энергии на обработку масляного зерна. 2. Выявлена зависимость, по которой можно определить вязкость масла при любых удельных затратах энергии на обработку масляного зерна в интервале от 1300 до 4000 Дв/кг. 3. Полученная инвариантная по удельным затратам энергии характеристика вязкости масла с содержанием влаги 34+35% полностью совпадает с температурно—инвариантной характеристикой вязкости масла с содержанием влаги 16% и выработанного способом преобразования высококачественных сливок, полученной другими авторам