РАЗРАБОТКА ПРОЦЕССА ПАСТЕРИЗАЦИИ ПОРЦИОННЫХ МЯСОПРОДУКТОВ В ПОЛИМЕРНОЙ УПАКОВКЕ
Папкова, Валентина Борисовна
1982
22 с.
Цель и задачи исследования. Цель работы - исследование процесса пастеризации мясных порционных изделий в полимерной упаковке при традиционном и СВЧ-способах энергоподвода и разработка на этой основе технологических режимов и технических требований к аппаратурному оформлению процесса.