РАЦИОНАЛЬНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ЖЕЛЕЙНЫХ И ПЕНООБРАЗНЫХ КОНДИТЕРСКИХ МАСС С ФУРЦЕЛЛАРАНОМ
Леонтьева, Галина Федоровна
1983
32 с.
Цель исследований. Целью настоящих исследований является разработка новой технологии, позволяющей использовать фурцелларан для сбивных изделий, и совершенствование существующей технологии мармелада в направлении более рационального и экономного расходования фурцелларана.