РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ВАРЕНЫХ КОЛБАС С ПРИМЕНЕНИЕМ ВИНОГРАДНЫХ БЕЛКОВ
Масхулия, Леван Мелитонович
1986
28 с.
Цель и задачи исследований. Целью диссертации являлась разработка научно обоснованной технологии колбасных изделий с применением белковых концентратов из виноградных семян и выжимок.