РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ ЭКСТРАКТОВ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ
Филонова, Галина Леонтьевна
1982
28 с.
Цель и задачи исследования. Разработка рациональной технологии получения высококачественных экстрактов из сухого растительного сырья с использованием ферментативного гидролиза, а на их основе композиций и концентратов для новых безалкогольных напитков является целью настоящих исследований.