Применение электрохимически активированных растворов натрия хлорида в технологическом процессе переработки птицы
Царукян, Сона Степановна
2005
28 с.
Целью исследований является научное обоснование и разработка эффективных режимов обеззараживания оборудования цехов убоя и переработки и технологии санации тушек птицы (на примере возбудителей сальмонеллеза птиц) с применением нейтрального анолита АНК, электрохимически синтезированного на установках типа СТЭЛ и Аквахлор. Для достижения цели на разрешение были поставлены следующие задачи: 1. Изучить бактерицидные свойства нейтрального анолита АНК с различными физико-химическими показателями (рН, С28. ОВП) на примере возбудителей сальмонеллеза и колибактериоза, а также вирулицидность в отношении