РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ФЕРМЕНТИРОВАННОЙ РЫБНОЙ МУКИ ДЛЯ СТАРТОВЫХ КОРМОВ РЫБ
Сергиенко, Евгений Владимирович
2006
28 с.
Цель и задачи работы. Целью исследований является обоснование и разработка технологии ферментированной рыбной муки (ФРМ) для стартовых кормов ценных видов рыб. Для достижения поставленной цели необходимо было решить следующие задачи: - изучить химический состав, показатели качества, безопасности и биологическую ценность сырья, направляемого на производство ФРМ, осуществить его выбор в соответствии с целевым направлением; - обосновать выбор ферментного препарата для производства ферментированной муки; - исследовать и установить рациональные режимы ферментации рыбного жома;