СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА НАТУРАЛЬНЫХ СУХИХ ВИН НА ОСНОВЕ РЕГУЛИРОВАНИЯ ПРОЦЕССОВ БРОЖЕНИЯ И КИСЛОТОПОНИЖЕНИЯ
Касай, Елена Викторовна
2005
26 с.
Цель и задачи исследований. Цель работы - научное обоснование и совершенствование технологии производства натуральных сухих виноградных вин на основе регулирования процессов брожения и кислотопонижения..