ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ РАЗЖИЖАЮЩЕГО ДЕЙСТВИЯ ПОВЕРХНОСТНО-АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ В ШОКОЛАДНЫХ МАССАХ
Копёнкина, Инна Николаевна
1983
26 с.
Цель работы. Работа посвящена изучению веяния некоторых факторов, способствующих более эффективному разжижающему действию ПАВ в шоколадных массах, приводящему к максимальному снижению вязкости и экономии какао масла.