РАЗРАБОТКА ПОДХОДОВ К ОЦЕНКЕ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ И КАЧЕСТВА КОМБИНИРОВАННЫХ ЖИРОВЫХ ПРОДУКТОВ
Викторова, Екатерина Владимировна
2006
24 с.
Цель исследования. Разработка системы экспресс-оценки качества и подлинности жировых и жиросодержащих продуктов, включающих молочный жир и комбинированные жиры, на основе анализа их жирно-кислотного состава.