ИССЛЕДОВАНИЕ СОСТАВА И БИОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МИКРОФЛОРЫ КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА — КУРУНГИ
Чужова, З.П.
1966
20 с.
Задачи работы: 1. Изучение микробиологических процессов в естественной курунге. 2. Выделение чистых культур из естественной курунги и изучение их морфологических, культуральных и физиологических свойств. 3. Исследование антибиотических свойств естественной курунги и се микрофлоры, а также влияния на антибиотическую активность отдельных производственно-важных факторов. 4. Приготовление курунги из пастеризованного молока на чистых культурах, выделенных из естественного продукта.