ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ КАК УЛУЧШИТЕЛ И КАЧЕСТВА ХЛЕБА
Токарева, Р.Р.
1964
40 с.
1. Ферментные препараты как улучшители качества пшеничного хлеба. 2. Ферментные препараты как улучшители качества ржаного хлеба. 3. Исследование ароматического комплекса хлеба, приготовленного с препаратами и без них.