АКТИВНОСТЬ АДЬФА-АМИЛАЗЫ И ВОЗМОЖНОСТЬ ЕЕ РЕГУЛИРОВАНИЯ В МУКЕ ИЗ ПРОРОСШЕЙ ПШЕНИЦЫ ПРИ СОРТОВОМ ПОМОЛЕ
Горелова, Е.И.
1966
26 с.
В покоящемся зерне пшеницы полной спелости основная масса а-амилазы находится в щитке зародыша в малоактивном состоянии. При помещении изолированного щитка в условия проращивания на одни сутки активность фермента в щитке резко возрастает.