Исследование биохимических и технологических свойств селекционных сортов твердой озимой пшеницы Азербайджанской ССР
Караева, В. С.
1965
18 с.
С давних времен известно, что мука, полученная из твердой пшеницы является высококачественным сырьем для макаронной промышленности и в первую очередь она должна расходоваться для этой цели, однако не исключена возможность использование ее для хлебопекарной промышленности. В связи с этим были проведены исследования сортов пшеницы с целью установления их хлебопекарных качеств.