НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ ХРАНЕНИЯ ЧАЯ
Гогия, В.Т.
1966
73 с.
Цели работы. Автор настоящей работы в течение последних 15 лет занимался изучением веществ, определяющих качество готового чая и вопросами изменения этого качества после его окончательного формирования во время сушки, а также разработки мероприятий для максимального сокращения процесса «старения» чая. Данный труд является обобщением наших многолетних исследований в этой области.