ИЗУЧЕНИЕ СОСТАВА И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ БУЙВОЛИНОГО МОЛОЧНОГО ЖИРА В СВЯЗИ С ВОПРОСАМИ ПОЛУЧЕНИЯ МАСЛА
Мерзаметов, М.М.
1966
34 с.
Целью настоящей работы является изучение состава, физико-химических свойств и сезонных колебаний буйволиного молочного жира, использовав современные физико-химические методы исследования, для уточнения оптимальных технологических режимов выработки масла.