БИОХИМИЧЕСКОЕ ИЗУЧЕНИЕ СОРТОВ ЯРОВОГО ПИВОВАРЕННОГО ЯЧМЕНЯ В УСЛОВИЯХ СССР
Петрова, Т.М.
1964
24 с.
Мы поставили своей целью: провести биохимическое изучение ряда сортов ярового пивоваренного ячменя отечественной и зарубежной селекции, выращенных в различных пунктах Советского Союза в 1959-1961 гг. и не имеющих биохимической оценки, для выявления наиболее ценных в пивоваренном отношении сортов, а также районов, благоприятных для их выращивания; проследить изменение основных химических веществ зерна в процессе соложения и, по возможности, найти критерий, который позволял бы непосредственно на основании анализа зерна судить о качестве получаемого из него солода