ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА ВАРКИ КАРТОФЕЛЯ И ПИЩЕВЫХ ОТХОДОВ
Пучков, В.А.
1964
20 с.
1. Исследовать механизм прогрева влажных кормов в процессе варки и выявить эффективность теплообмена, обусловленного внутренним массообменом. 2. Изучить теплофизические свойства пищевых отходов и их основных компонентов (картофеля и др.). 3. Провести теоретическое и экспериментальное исследование влияния на процесс варки основных факторов. 4. Проанализировать особенности процесса варки исходных материалов в слое 5. Разработать рекомендации по дальнейшему усовершенствованию технологии и техники для тепловой обработки пищевых отходов